Über uns
Unser Hof liegt in Abbenrode am Elm. Hier halten wir halten wir Rinder vorwiegend der Rasse Fleckvieh und erzeugen hochwertiges Rindfleisch.Unsere rund 30 Mutterkühe sind so unterschiedlich wie ihre Kälber – manche gemütlich und gelassen, andere durchaus temperamentvoll. Etwa alle zwölf bis 18 Monate bekommen sie ein Kalb, das zunächst bei seiner Mutter bleibt. Mutterkühe mit ihren noch kleinen Kälbern halten wir bewusst in Hofnähe oder im Stall. Der Wolf ist inzwischen auch bei uns ein Thema. Deshalb bringen wir die jüngsten Kälber nicht auf unsere weiter entfernten, teilweise waldnah gelegenen Weiden. Dort wäre uns das Risiko zu groß. Wenn die Kälber größer und robuster geworden sind, können auch sie die weiter entfernten Weideflächen nutzen. So versuchen wir, Weidehaltung und die Sicherheit unserer Tiere bestmöglich miteinander zu verbinden. Unsere trächtigen Kühe und heranwachsenden Jungrinder beweiden in den Sommermonaten das Grünland in der Region, im Winterhalbjahr gibt es für sie Heu und Heulage aus eigener Ernte. Der Nachwuchs wächst in Ruhe auf unserem Hof heran. Mit einem Alter von mindestens zwei Jahren werden die Tiere, die wir aussortieren möchten, geschlachtet. Ihr Fleisch vermarkten wir anschließend direkt an unsere Kundinnen und Kunden- regional, mit kurzen Wegen und einer Herkunft, die nachvollziehbar ist. Kurze Wege und Vertrauen sind uns auch beim Schlachten besonders wichtig. Deshalb arbeiten wir mit Schlachtern und Metzgern aus unserer Region zusammen, die wir persönlich kennen und mit denen wir uns gut abstimmen. Denn unsere Verantwortung für die Tiere endet nicht am Hoftor. Unser Wunsch ist es, Schritt für Schritt immer mehr unserer Ochsen und Rinder über die Direktvermarktung anzubieten und damit gutes, regional erzeugtes Rindfleisch direkt mit den Menschen aus unserer Region zu verbinden.Uns ist wichtig, möglichst viel von unseren Rindern sinnvoll und wertschätzend zu verwerten. Deshalb gehen wir in unserer Direktvermarktung den nächsten Schritt. Künftig möchten wir einen Teil unseres Rindfleisches selbst weiterverarbeiten und so noch mehr vom ganzen Rind direkt anbieten können. Dafür entsteht gerade unsere kleine Hofküche. Hier möchten wir nach und nach eigene Produkte aus unserem Rindfleisch herstellen und unser Angebot für unsere Kunden erweitern. Vom eigenen Rind, auf dem eigenen Hof verarbeitet und direkt für unsere Kunden.
Unser Sortiment
Rind
Das aktuelle Angebot mit Preisen und Verfügbarkeiten findest du in der Bauerndiele-App.
Einblicke
