Über uns
Hof-Gut Weiderind der Familie Gruber aus Schalkau Unsere Tiere Vor mehr als zehn Jahren haben wir mit der Rinderzucht begonnen, derzeit besteht unsere Herde aus 18 Tieren. Wir haben uns für die Rassen Hereford und Wagyu und deren Kreuzungen entschieden, da diese Tiere nicht nur qualitativ hochwertiges Fleisch liefern, sondern auch gut für die Landschaftspflege geeignet sind. Um eine artgerechte Tierhaltung zu ermöglichen, stehen unsere Tiere ganzjährig auf der Weide und suchen je nach Witterung einen Unterstand auf. Natürlich werden auch die Kälber auf der Weide geboren und bleiben an der Seite ihrer Mütter. Die Kälber werden auf natürliche Weise von Ihren Müttern entwöhnt. Unsere Herde besteht aus Mutterkühen, Färsen, Ochsen und Kälbern der verschiedenen Jahrgänge, ein familiärer Herdenverband. Unsere Lage Unsere Weiden befinden sich im Süden Thüringens, am Rande der Stadt Schalkau: begrenzt durch die Berge des Thüringer Waldes im Norden und dem Maintal im Süden. Auf kalkhaltigen Böden wachsen artenreiche Magerrasen, Wiesen, Nadel- und Mischwälder. Die Weidehaltung hat hier seit Generationen Tradition. Unsere Philosophie Rinder halten das Gras kurz, geben den Wildkräutern gute Überlebensmöglichkeiten und fördern dadurch die Insektenvielfalt. Landschaft und Landwirtschaft hängen eng miteinander zusammen: Mit dem, was wir essen, tragen wir direkt zur Landschaftsgestaltung bei: Intensive Landwirtschaft zerstört Lebensräume und vernichtet Biodiversität. Weidehaltung schützt die Lebensräume. Insbesondere die Wiederintegration von Bäumen in Wiesenlandschaften trägt direkt zu höherer Artenvielfalt, weniger Humusverlust durch Stürme, besserem Wasserhaushalt und nicht zuletzt zu höherer psychischer und physischer Gesundheit der Menschen bei, welche dort arbeiten oder auf der Suche nach Erholung sind. Unser Fleisch Geschlachtet und zerlegt werden unsere Tiere im Alter von 3,5 bis 4 Jahren von einem EU-zertifizierten Fleischermeister. Das Fleisch unserer Rinderrassen ist aromatisch, zart und feinfaserig mit niedrigem Fettgehalt aber feiner Marmorierung. Infolge der ganzjährigen Weidehaltung und dem Verzicht auf Kraftfutter besitzt es bis zu dreimal mehr Omega-3-Fettsäuren. Es wird veredelt, portioniert und vakuumiert. Es reift auf Wunsch 2 bis zu 4 Wochen – am Stück oder im Vakuum. Dadurch wird es besonders zart. Unser Verkauf Im Moment vermarkten wir unser Weiderind direkt. Die Schlachtung unserer Rinder erfolgt im meist Herbst des jeweiligen Jahres, EU zertifiziert. Der Verkauf erfolgt über Vorbestellung. Hochwertiges und nachhaltig erzeugtes Fleisch aus unserer Gemarkung in Thüringen. Ihr Beitrag zur Erhaltung unserer Thüringer Landschaft und Region. Möglich ist der Kauf eines ganzen Rindes, einer Hälfte oder eines Viertels. WEITERE PRODUKTE, SIEHE SHOP..............
Unser Sortiment
Rind Wurstwaren
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Einblicke
