Über uns
Warum du unsere Produkte kaufen solltest? Wir stehen mit Herzblut hinter unseren Produkten, lieben unsere Tiere und das, was wir täglich machen. Alles das spiegelt sich im Geschmack und der Qualität unserer produzierten Lebensmittel wieder. Wir freuen uns auf eure Bestellung! Aber erstmal nehmen wir dich mit auf eine Reise zu unserem Betrieb und seiner Historie. Der Harzer Martinshof ist ein Familienbetrieb, der in der 3. Generation von mir, Jan Hanke, geführt wird. Ich habe den Betrieb 2012 von meinem Vater Manfred übernommen, 2014 komplett auf Bio umgestellt und später auch Bioland zertifizieren lassen. Ein Standbein des Betriebes ist die Mutterkuhhaltung. Den Grundstein hierfür hat meine Mutter Ursula 2003 gelegt als in Thüringen Biobetriebe gesucht wurden, die das Harzer Rote Höhenvieh züchten und vermarkten wollten. Sie kannte diese Rasse aus ihrer Kindheit, denn auch ihre Eltern besaßen eine Kuh dieser Rasse. Meine Mutter entschied sich damals, einen eigenen Bio-Betrieb parallel zum väterlichen konventionellen Betrieb zu gründen und begann die Zucht mit 8 Tieren. Das Harzer Rote Höhenvieh zeichnet sich als widerstandsfähige, robuste und genügsame Rasse aus. Rassemerkmale sind helle, geschwungene Hörner mit schwarzen Spitzen, ein helles Flotzmaul, eine kräftige rotbraune Fellfarbe, eine weiße Schwanzquaste und schwarze, feste Klauen. Die "Harzkuh" ist eine der ältesten Nutztierrassen und diente in der Vergangenheit als "3-Nutzungs-Rasse". Sie wurde als Milchkuh, Fleischlieferant und Arbeitstier genutzt. In den 50er-Jahren wurden andere Rassen eingekreuzt, um entweder die Milch- oder Fleischleistung zu erhöhen. Das war vorerst der Untergang dieser Rasse. In den 80ern begann die Rückzüchtung aus wenigen verbliebenen Tieren, welche durch das Engagement weniger Züchter möglich war. Der Harzer Martinshof gehört inzwischen zu den drei größten Zuchtbetrieben in Deutschland und ist der größte Zuchtbetrieb in Thüringen. Wir betreiben mit den Kühen Landschafts- und Wiesenpflege, u. a. am "Grünen Band" entlang. Dort beugen die Tiere einer Verbuschung vor und sorgen dafür, dass u. A. auch wieder seltene Orchideen in den Wiesen blühen. Unsere Tiere leben von Frühjahr bis Herbst in kleineren Herden auf vielen verschiedenen Weiden. Nur im Winter kommen sie in große Außenklimaställe. Das Fleisch der muskulösen Tiere besticht durch einen intensiven Geschmack, welcher durch die vielen Kräuter auf den Wiesen entsteht. Zudem ist das Fleisch sehr zart, weist eine hervorragende Marmorierung auf und ist mager. Auch auf ihrem letzten Weg begleiten wir unsere Tiere. Wir fahren sie selbst die kurze Strecke zum regionalen Schlachter und gestalten das Verladen, Fahren und Abladen möglichst stressarm. Ein weiteres Standbein des Betriebes ist der Ackerbau. Es werden Kleegras, Weizen, Roggen, Gerste, Mais und Erbsen angebaut. Das Kleegras wird zur Winterfütterung der Tiere genutzt und ist wichtig für die Stickstoffbindung im Boden. Das angebaute Getreide dient zum einen zur Fütterung der Tiere, wird aber teilweise auch als Backgetreide oder Futtergetreide weiter vermarktet. Als Dünger wird ausschließlich der eigenen Stalldung verwendet. Somit entsteht eine Kreislaufwirtschaft, die dazu beträgt, ressourcenschonend Lebensmittel zu produzieren. Das dritte Standbein kam 2016 hinzu. Seitdem halten wir Legehennen im Hühnermobil getreu dem Motto: Wir machen Hühner mobil - mit ihrem Stall ziehen sie immer dorthin, wo das Gras am grünsten ist. Wir vermarkten die Eier an unserem Eierautomaten an der Ecke Ellricher Straße - Am Kronenberg in Walkenried. Dort können unsere Kunden 24 Stunden am Tag frische Eier kaufen. Zudem haben wir weitere Produkte wie Honig von befreundeten Imkern und Nudeln in unserem Automaten. Die Nudeln lassen wir regional mit unseren Eiern produzieren. Eine Besonderheit unseres Betriebes ist, dass wir in zwei Bundesländern wirtschaften. Der Stall und ein Teil der Flächen liegen in Nordthüringen im Landkreis Nordhausen, Wohnhaus und weitere Flächenbefinden sich im Süden Niedersachsens, im Landkreis Göttingen. Entstanden ist dies, weil meine Großeltern aus Schlesien nach Walkenried gekommen sind und dort einen kleinen Milchviehbetrieb aufbauen konnten, den meine Eltern dann übernommen haben. 1992 kauften sie dann zur Erweiterung des Betriebes eine ehemalige LPG im etwa 7 km entfernten Werna, einem Ortsteil von Ellrich. Aktuell unterstützen mich auf unserem Betrieb zwei Angestellte, ein Auszubildender und meine Eltern. Im Büro und der Vermarktung hilft mir meine Frau Annika. Warum du unsere Produkte kaufen solltest? Wir stehen mit Herzblut hinter unseren Produkten, lieben unsere Tiere und das, was wir täglich machen. Alles das spiegelt sich im Geschmack und der Qualität unserer produzierten Lebensmittel wieder. Wir freuen uns auf eure Bestellung!
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Unser Sortiment
Eier Huhn / Hähnchen Kalb Nudeln Rind
Das aktuelle Angebot mit Preisen und Verfügbarkeiten findest du in der Bauerndiele-App.